Cake au citron

Un dessert léger parfait pour n’importe quel moment de la journée

Ingrédients

1 3/4 tasse (265 g) de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de pavot (optionnel)
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé ramolli (le beurre végétal fonctionne très bien et se ramollit plus rapidement)
1 tasse (200 g) de sucre
3 citrons : zeste de 3 citrons + 1/2 tasse (soit 125 ml) de jus de citron. Garder du jus de citron pour le glaçage
3 œufs
1/4 tasse (60 ml) de lait végétal ou animal

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer un moule et le fariner légèrement.
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol. Les graines de pavot peuvent être ajoutées à cette étape.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste des 3 citrons.
Ajouter les œufs au mélange beurre-sucre-zeste et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le jus de citron.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire au four 50 min-1h. Vérifier la cuisson en plantant un couteau. Laisser refroidir complètement puis le démouler.

Mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposer le cake au citron sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le cake.

Recette originale ici